茶艺写作谈之三

——现 代 茶 艺 源 浅 谈

茶庵鸟道／ 文

       中国茶艺的起源与茶文化有直接的关系，可谓父子之亲。关于茶文化源我认为茶艺写作只需了解，明白就行，不需要深入地去求证，因此谈些浅显的看法。

一、茶文化源于吃茶

据东汉《神农本草经》记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，的荼（tu）而解之”，“荼”就是我们今天说的茶(cha)。

《神农本草经》为战国时代（公元前5年－－221年）的著作，是世界上最古的第一部药物书。既然神农吃茶解毒，当然会有后人研究用茶治病，于是便有了“茶治百病”之说了。这说明茶融入了医药文化；春秋时代茶鲜叶被人们作为菜食，后人把茶食研发到秀色可餐，创造了以茶为主的茶宴，茶在饮食文化中占了一席地位。南北朝时期，佛教盛行，佛家利用饮茶来解除坐禅瞌睡，于是在寺院庙旁的山谷间普遍种茶。茶促进了佛教传播，而佛教又推动了茶的发展，这就是历史上有名的所谓“禅茶一味”的来源，这时吃茶进入了禅宗文化。

由吃茶产生的文化现象曾出现在最早种茶的民族——濮人（布朗族、德昂族、佤族）。在云南民族出版社刊物《山茶》中，我曾看过一篇关于德昂族创世纪史诗神话《达古达楞格莱标》，是讲茶图腾的。故事说：在有人类之前，天界有一株茶树，它愿意离开天界到大地上生长。智慧之神考验它，让狂风吹落它的102片叶子，撕碎它的树干，并让树叶在狂风中变化，于是，单数变成了51个精明能干的小伙子，双数变成了51个美丽的姑娘，他们互相结成了51对夫妻，共同经历了10001次磨难之后，有50对夫妻返回了天界，最小的一对留在地上繁育后代，被德昂人尊为始祖。故事想告诉人们：德昂人是茶叶的后人，茶图腾的民族；茶树和德昂族古代社会生活之一的吃茶是密不可分的。

每个民族对于人类起源及早期的历史都有自己的传说。炎帝（神农）的传说，神农尝百草的传说也曾是没有文字记载的口头传说。口头传说是没有文字的历史，即便故事在一代又一代的传承过程中被神化了，言语之间还深深地刻着他们的历史痕迹。这说明有着3750年种茶史的濮人，在上古时期吃茶的过程中认识到茶对人类生存的重要性，由此产生了茶崇拜，进而演绎了自已的文化。

二、茶道源于吃茶的文化

吃茶在于直接把茶叶用来当药、当菜吃；喝茶，茶叶则必须入水作饮，方能解渴和防病治病。前面已经提到神农吃茶解毒，载入了战国时代《神农本草经》。把茶当药“吃”的方法是否一成不变呢，按事物发展的规律肯定是会变的，问题是我们要弄清楚什么时期由“吃茶”变“喝茶”的？

目前有以下几种传说。

（一）、20世纪三十年代至五十年代出生的老年人大都认为：一切与农业、与植物相关的事物起源，最终都归结于神农氏。中国饮茶起源于神农的说法，因传说而衍生出不同的故事：

1、一种传说是神农在野外以釜锅煮水时，刚好有几片叶子飘进锅中，煮好的水，其色微黄，喝入口中生津止渴、提神醒脑，神农凭尝百草的经验，断定它是一种药，起名叫荼（茶的前称）。

2、普洱市景谷县以种茶为业的傣族，他们讲述的神农尝百草的传说，将神农中毒的地点移置在景谷的一个村寨，解毒的树叶——茶，被聪明的傣家人把种子带回家，种在寨前寨后。病了，摘茶加姜煮，喝了能治病；傣家人好客，客人来了就煮茶敬客，保其平安。

3、西双版纳傣族在《竹筒香茶》的故事里，把神农变成了佛祖，说千瓣莲花开的时候，佛祖从易武山端坐祥云飞来，摘一把树叶放进傣家老大爹烧的珍珠山泉水里，从此傣家人就有了茶喝，有了奉客的普洱茶。

中华之大，民族众多，有关喝茶的传说还很多，但神农氏的传说是中国饮茶起源的普遍之说。　

（二）、据西周晋·常璩《华阳国志·巴志》记载，那时就有了人工栽培的茶园。“周武王伐纣，实得巴蜀之师，……茶蜜……皆纳贡之”，这一记载表明在周朝的武王伐纣时，巴国就已经以茶和其它珍贵物产纳贡周武王了。

大约距今3111年前，濮人已在云南大面积种茶。据今云南省凤庆县存的《顺宁府志》记载：“殷末武王伐纣濮人会于孟津”。说明云南濮人参加了伐纣，并奉上自己种的茶纳贡。　

（三）、现存最早较可靠的茶学资料是以王褒撰的僮约为主要依据的。西汉·王褒《僮约》一文，撰于汉宣帝神爵三年（公元前59年）正月十五日。（王褒，字子渊, 蜀资中人。汉宣帝时任谏议大夫，为文学大家，汉赋的杰出代表。在西汉文学史上的地位在司马相如、扬雄伯仲间；据云南大姚县志860页载，汉宣帝要他回益州去祭祀大姚 “金马碧鸡之宝”，可在途中染病，未得医治，遂逝于旅途中。）《僮约》文在《茶经》之前，是茶文化史上最重要的文献，文中的内容说明了当时（距今2070年），茶文化已发展到“烹荼尽具”的技艺阶段： “舍中有客。提壶行酤。汲水作哺。涤杯整案。园中拔蒜。斫苏切脯。筑肉臛芋。脍鱼炰 鳌。烹茶尽具。哺已盖藏。舍后有树。当裁作船。上至江州。下到煎主。为府椽求用钱。推纺恶败。傻索绵亭。买席往来都洛。当为妇女求脂泽。贩于小市。归都担枲。转出旁蹉。牵牛贩鹅。武阳买茶。杨氏池中担荷。往来市聚。慎护奸偷。”

“烹荼尽具”、“武阳买荼”，武阳为今之四川省的彭山，荼即是今天的茶。由文中可见，茶已成为当时社会饮食必需品，而且是以礼待客的必不可缺之物，由此可知茶在当时社会地位的重要。这是我国最早的关于饮茶、买茶和种茶的记载。

（四）、临沧市凤庆县小湾镇香竹箐有一棵树龄为3750年的人工栽培型的“古茶王树”，这是人类用茶烹煮茶汤，用以解渴、治病、养生的重要依据。

（五）、和尚饮茶的历史由来已久，据《晋书》记载：“敦煌人单道开，不畏寒暑，常服小石子，所服 药有松、桂、蜜之气，所饮茶苏而已”。单道开是东晋时代人，在螂城昭德寺坐禅修行，饮一种将茶、姜、桂、桔、枣等合煮的 “茶苏”饮料，他饮的就是当时很正宗的茶汤。

从上述吃茶的文化传说和史料记载不难看出中国四大茶道的影子。晋代的和尚单道开喝茶汤，坐禅修行，可谓是“禅宗茶道”的先行者。西汉谏议大夫，文学大家王褒与家奴签订的契约，其中每天要做的事之一“烹荼尽具”，可以看到奴才每天都必须煮茶伺候主人，这就是“贵族茶道” 茶之品和“世俗茶道” 茶之味初期表现的文字记载。作为主要以文学成就扬名于世的王褒，不可能对“雅士茶道”之“茶之韵”味一无所知，只是喝茶品茶过程中所发的感摡后人没有记录下来、或是后人没有深入搜索发现它们罢了。

三、现代茶艺源于茶中之道

今当今把茶道和茶艺混为一谈的文章很多。一些人把西汉萌芽状态的茶道与唐、宋、明、清、民国的茶道同称为茶艺，史实是这样的吗？其实不然。茶道是萌芽于西汉（参考王褒《僮约》），成长于唐（参考陆羽《茶经》）；发扬于宋（参考徽宗《大观茶论》、蔡襄《茶录》），改革于明（参考许次纾《茶疏》，朱权《茶谱》）；极盛于清（参考刘源长《茶史》，余怀《茶史补》）。值得注意的是，随着清朝茶叶大量的茶叶出口，中国茶道文化漂洋过海，深远地影响了世界茶文化和茶道茶艺的发展。

台湾“中华民俗学会”为了区别日本从我国学去发扬光大了的茶道，将“茶道”一词改为“茶艺”，其意是想强调今天的现代“茶艺”均源于中国茶文化史上记载的“茶道”，它所包括的内容和内涵是不变的。笔者曾在《茶艺写作谈之一》中说：茶艺源于中国四大茶道。其理由就在于，现代茶艺已本着“取其精华，弃其糟粕”的原则，承传了茶道健康的内容和形式，将之不断发扬光大，是真正代表和反映了今天“以人为本，道中有艺，艺中有道，立足中国放眼世界的，满足人类健康需求和精神需要”的艺术精髓。

在历史的长河中，“吃茶”的文化不断蝉变革新，塑造了光彩夺目的茶道。把现代茶艺之源归于茶道，是有许多重要的历史文献为依据的。正是西汉·王褒的《僮约》“烹荼尽具”的文字记载，让我们寻到了现代茶艺源头。

图为西汉·王褒的《僮约》一文中关于“烹荼尽具”的文字记载。

（作者转自第一营销网吴昀烨的个人空间）